בר מצווה בכותל היא בדרך כלל יום עמוס: מתאמים את הטקס מראש, מארגנים את ההגעה של המשפחה והאורחים, ובמקביל צריך לדאוג שיהיה מה להגיש לכולם אחרי העלייה לתורה. את הכיבוד הכי קל לתכנן כשכבר יודעים באיזה יום ובאיזו שעה הטקס, איפה אוכלים אחריו וכמה אורחים יגיעו.
אנחנו בקאנאפס מתאימים את הכמויות למספר האורחים וגם לשעה שבה האירוע מתחיל. ברוב המקרים הטקס בכותל נערך בבוקר, ולאירוח בשעות האלה בנינו את ההזמנה המומלצת שלנו לבר מצווה ולעלייה לתורה: 15 מגשי אירוח חלביים לכ-50 אורחים, בכמויות שמתאימות לארוחת בוקר חגיגית. לערב שבו האוכל מחליף ארוחה, אותה הזמנה בדרך כלל לא תספיק.
בכותל אפשר לערוך את טקס בר המצווה בימי שני וחמישי, בראש חודש ובחול המועד, שבהם קוראים בתורה. הקרן למורשת הכותל המערבי מבקשת לרשום את תאריך הטקס מראש. יש משפחות שממשיכות לחגוג אחרי הטקס בצהריים או בערב, באולם או בבית.
מצפון לרחבת הכותל, משמאל לרחבת התפילה, יש שני אזורים מקורים עם שולחנות שהקרן מקצה למשפחות בר מצווה שמביאות כיבוד. לאחד מהם, על הגג, עולים רק במדרגות, והשני הוא מרפסת נגישה לכיסאות גלגלים.
ההזמנה המומלצת שלנו מתאימה לאירוע בבית הכנסת, בכותל המערבי או בכל מקום אחר שבחרתם, והמגשים מגיעים ערוכים, מכוסים ומוכנים להגשה. אם החגיגה ממשיכה בחדר אירועים במלון, כדאי לברר מראש אם המלון מאפשר להכניס אוכל מבחוץ.
ההזמנה המומלצת כוללת 15 מגשים. בצד המלוח יש מגש לחמניות ביס ומגש נגיסי פרעצל של 20 יחידות כל אחד, שני מגשי מיני פשטידות אפויות של 20 יחידות, שני מגשי מיני טורטיות של 24 יחידות ומגש של 34 מיני מאפים מלוחים. יחד זה 162 ביסים, יותר משלושה לכל אורח. לצידם יש שתי פלטות גבינות בוטיק ושני מגשי ירקות של כ-2 ק"ג כל אחד: פלטת ירקות טריים עם מטבל וירקות אנטיפסטי.
בצד המתוק יש מיני עוגות גבינת מסקרפונה וניל, מיני פאי פירות, כדורי שוקולד ומגש מאפי בוקר של 26 יחידות: קרואסון חמאה, מאפה שוקולד, גביניות, פאן תפוחי עץ ומאפה אגוזים. הטעמים במגש הזה עשויים להשתנות לפי העונה והזמינות.
שתייה חמה לא נכללת בהזמנה המומלצת. ערכת הקפה שלנו מתאימה לכ-25 אורחים וכוללת כוסות חד-פעמיות, חלב, קפה נמס, קפה שחור, תה וסוכר, ולחמישים אורחים בדרך כלל מספיקות שתי ערכות. המייחם לא כלול בערכה, וכדאי לוודא מראש שיש אחד במקום שבו מגישים.
אם החגיגה נערכת בערב והאוכל מחליף ארוחה, שישה עד שמונה פריטים לאדם הם נקודת התחלה סבירה, ואז מוסיפים להזמנה המומלצת מגשים מתפריט מגשי האירוח שלנו. גם כשמגיעים יותר או פחות מחמישים אורחים, אפשר להוסיף מגשים להזמנה או להוריד ממנה.
בדפי המגשים שלנו מפורטים האלרגנים שכל מגש מכיל או עלול להכיל. אם יש בין האורחים מי שאלרגי לבוטנים או לאגוזים, שימו לב שבהזמנה המומלצת יש מגשים שמכילים אותם, כמו מיני המאפים המלוחים וכדורי השוקולד. רעיונות נוספים להרכב של תפריט חלבי לאירוע כזה ריכזנו במאמר על קייטרינג חלבי לעלייה לתורה.
אם המשלוח מגיע לבית או לאולם בזמן שהמשפחה עדיין בכותל, כדאי לבקש מקרוב משפחה או מחבר להישאר שם. המגשים שלנו מיועדים לאכילה ביום המשלוח, ואם עובר זמן עד ההגשה, שומרים אותם בקירור ומוציאים אותם כ-20 דקות לפני שמגישים.
כל המגשים שלנו חלביים ובכשרות בד"ץ בית יוסף. ספרו לנו על החגיגה ונעזור לכם להתאים את ההזמנה לשעה, למקום ולמספר האורחים. אפשר להשאיר פרטים באתר או להתקשר אלינו ל-03-7788663.
